Skip to main content

List of Vegetables used in Assamese Cuisine with their English name.

Here is a list of 50 leafy and non-leafy vegetables used in Assamese cuisine with their English name. 
Vegetables



       Assamese name = English name 
  1. Lai xaak(লাই শাক)= Mustard green 
  2. Paleng xaak(পালেং শাক)= Spinach 
  3. Horiyoh xaak(সৰিয়হ শাক)= Mustard plant 
  4. Dhekia(ঢেকিয়া)= Fiddlehead ferns 
  5. Meethi xaak(মিথি শাক)= Fenugreek greens
  6. Mati kaduri(মাটি কাডুৰি)= Sessile joyweed 
  7. Lofa xaak(লফা শাক)= Chinese mellow  
  8. Bor-manimuni(বৰ-মানিমুনি)= Asiatic pennywort 
  9. Sofguti(চফগুটি)= Fennel 
  10. Dangbodi(ডাংবদি)= Yard long been 
  11. Kolmou(কলমৌ)= Water spinach 
  12. Titamora(তিতামৰা)= Jute plant 
  13. Tengamora(টেঙামৰা)= Roselle 
  14. Bhekuri(ভেকুৰী)= Indian nightshade 
  15. Squash(স্কচ্)= Chayote squash 
  16. Bahgaj(বাহঁগাজ)= Bamboo shoots 
  17. Betgaj(বেতগাজ)= Rattan shoots 
  18. Sojina(চজিনা)= Drumstick 
  19. Maan-dhania(মান ধনিয়া)= Long coriander 
  20. Mosondori(মচন্দৰি)= Heart leaf 
  21. Bhedai lota(ভেদাইলতা)= Skunk vine 
  22. Zilmil(জিলমিল)= White goosefoot 
  23. Moricha(মৰিচা)= Amaranth 
  24. Khutura(খুতুৰা)= Green amaranth 
  25. Oolkobi(ওলকবী)= Kohlrabi 
  26. Kosu(কচু)= Taro / colocasia 
  27. Kath aloo(কাঠ আলু)= Yam
  28. Potol(পটল)= Pointed gourd 
  29. Bhul(ভোল)= Sponge gourd 
  30. Zika(জিকা)= Ridge gourd 
  31. Kunduli(কুন্দুলী)= Ivy gourd 
  32. Dhunduli(ধুন্দুলী)= Snake gourd 
  33. Jatilao(জাতিলাওঁ)= Bottle gourd 
  34. Kumura(কোমোৰা)= Ash gourd 
  35. Bhat kerela(ভাত কেৰেলা)= Teasel gourd 
  36. Tita kerela(তিতা কেৰেলা)= Bitter gourd 
  37. Chengmora(চেংমৰা)= Lasia Spinosa 
  38. Noroxingho(নৰসিংহ)= Curry leaf
  39. Xukloti(শুকলতি)= Patchouli 
  40. Babori xaak(বাবৰি শাক)= Crown daisy 
  41. Purnonova xaak(পূৰ্ণনভা শাক)= Dichondra 
  42. Suka xaak(চুকা শাক)= Spinach dock
  43. Doroon bon(দোৰোণ বন)= Lucas aspera
  44. Modhuxulung(মধুসোলেং)= Polygonum microcephalum
  45. Ou tenga(ঔ টেঙা)= Elephant apple 
  46. Kon bilahi(কণ বিলাহী)= Cheery tomato
  47. Siral(চিৰাল)= Mouse melon 
  48. Posola(পচলা)= Banana shoots 
  49. Koldil(কলডিল)= Banana flower 
  50. Nol-tenga(নল টেঙা)= Indian chestnut vine 
Labels:
Reactions:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Bloggerত ফুড ব্লগ এটা কিদৰে খুলিব (Step by Step Guide)

Blogger হৈছে সকলোতকৈ সহজ এটি ব্লগিংৰ মাধ্যম| Blogger  ক প্ৰথমতে পায়ৰা লেবচে গড়ে যদিও দুহেজাৰ তিনি চনত ইয়াক গুগলে ক্ৰয় কৰি লয়|  Blogger  দ্বাৰা গড়া ব্লগ বোৰৰ hosting  গুগলে কৰে আৰু চাবডমেইন blogspot.com ত উপলব্ধ হয়| এনে ব্লগবোৰ ব্লগাৰৰ নিজা কাচতম ডমেইনটো উপলব্ধ হয়|

Blogger ত ফুড ব্লগ এটা খোলাৰ আগতে কিছুমান জানিব লগীয়া কথা :
• ফুড ব্লগ মানে কি?
• WordPress কি ?

Blogger ত ব্লগ কিদৰে খুলিব STEP 1  Blogger ত বিনামূলীয়া ব্লগ এটা খুলাৰ আগতে আপুনি Blogger  একাউন্ট এটা খুলাৰ দৰকাৰ| ক্লিক কৰক ->
sign in to Blogger 

Blogger একাউন্ট খুলিবলৈ আপোনাৰ দৰকাৰী Google username  আৰু password.

STEP 2 Blogger  একাউন্ট sign in  কৰাৰ পাছত বাওঁফালে থকা তলমূখীয়া কাড় দাল টেপিব| ক্লিক কৰিব "New Blog"| ক্লিক কৰিলে তলত দেখুৱাৰ দৰে পাব|


STEP 3 এটিয়া আপুনি নিজৰ পচন্দৰ ব্লগ নাম এটা টাইপ কৰক তলত দেখুৱাৰ দৰে|


STEP 4 এইদৰে ব্লগ নাম টাইপ কৰাৰ পাছত ব্লগ এড্ৰেচ টাইপ কৰিব তলত দেখুৱাৰ দৰে|কেতিয়াবা আপুনি বিচৰা সেই নামৰ ব্লগ এড্ৰেচ নপাবও পাৰে, অন্য কোনোবাই সেই নামৰ ব্লগ আগতেই বনাই লব পাৰে| তেতিয়া অন্য নাম টাইপ ক…
Post a Comment
Read more

Kathalu diya Matidail | Assamese style Split black gram curry with yam (Dioscorea bulbifera)

Mati mahor dail (মাটি দাইল), urad dal or black gram has a special place in Assamese cuisine. Mati dail is ofen served in hokam or religious functions at home. Assamese style split black gram can be prepared in many different ways.  Sometimes by adding khar and sometimes by adding elephant apple etc. Today I'm going to share a simple Assamese style mati dail recipe where I have added yam or Kathalu.

Yam is a common name for some edible tuber plants whose genus is dioscorea. Kathalu is a type of yam whose biological name is "dioscorea bulbifera". These edible tubers are generally available during winter in Assam.

This split black gram curry is served in main course as a side dish with rice.

Kathalu diya Matidail | Assamese style Split black gram curry with yam (Dioscorea bulbifera)
📎Course : Main Course  📎Cuisine : Assamese  🔪Preparation Time : 15minutes ♨Cooking Time : 20minutes 🕞Total : 35 minutes
🍴Servings : 4

INGREDIENTS:

1 cup split black gram or mati dailYam (peeled an…
1 comment
Read more

Assamese Anguli Pitha Recipe

Anguli pitha is a finger shaped recipe made from rice flour.  The Assamese word 'anguli' means fingers and 'pitha' is a type of rice cake. It's an Assamese style recipe that can be served as breakfast(jolpan) or as a snack with the evening cup of tea.

The recipe anguli pitha requires little time to prepare.  As today is Sunday, a holiday, I decided to prepare this recipe for breakfast. It's a very simple and less spicy recipe. This recipe that I am going to share is a salty one but there is one sweeter version of this anguli pitha recipe, which I will share some other day. The type of rice that I am using is called 'lahi chawl' in Assamese which I received from my maternal uncle who is a farmer and he grows rice on his own paddy field. You can use any other type of rice also.  You can also use ready-made rice flour available in the market.  But I preferred to make it myself and therefore I soaked 1 cup of rice on Saturday night to prepare anguli pitha.

…
2 comments
Read more

ফুড ব্লগ এটা কিদৰে খুলিব (How to Start a Food Blog)

ফেচবুকত বিভিন্ন খাদ্য গোট বোৰ বাঢ়িছে আৰু লগতে বাঢ়িছে ধুনিয়া ধুনিয়া খাদ্যৰ ফটো আৰু ৰেচিপি সমূহ|অসমত টেলেণ্টৰ অভাৱ নাই বুলি কথা এষাৰ প্ৰায়ে শুনা যায়| সকলো ক্ষেত্ৰতে অসমীয়া সকল আগবাঢ়িছে যদিও ফুড ব্লগিংৰ ক্ষেত্ৰত সংখ্য একেবাৰে নগন্য| ইয়াৰ বিপৰীতে খাদ্য আৰু ৰেচিপি সম্বন্ধীয় ইউটিউবাৰৰ সংখ্যা বহুত বাঢ়িছে| ইউটিউবত ভিডিয়ৰ দ্বাৰা ৰেচিপি এটা প্ৰদৰ্শন কৰা হয় কিন্তু যি সকলৰ ফুড ফটোগ্ৰাফীৰ ওপৰত ৰুচি আছে, তেওঁলোকৰ বাবে ব্লগিং এটা উত্তম মাধ্যম| ইয়াৰ উপৰিও বহুতে ৰেচিপি এটাৰ ভিডিঅ চোৱাতকৈ ৰেচিপি পঢ়ি ভাল পায়| তেনে ক্ষেত্ৰত অসমীয়াত ৰেচিপি বিচাৰি গুগলত চাৰ্চ কৰিলে দেখা যায় যে অসমীয়া ফুড ব্লগৰ সংখ্যা তেনেই নগন্য| এই ক্ষেত্ৰত ফুড ব্লগ এটা কিদৰে খুলিব লাগে বহুতে নাজানিবও পাৰে| সেয়েহে মই কেইটিমান ব্লগ পষ্টৰ  জৰিয়তে ফুড ব্লগ এটা কিদৰে খুলিব পাৰি তাৰ বিষয়ে আলোচনা কৰিম|ফুড ব্লগ এটা খোলাৰ আগতে আমি প্ৰথমে জানি লব লাগিব ফুড ব্লগ মানে কি ? সেয়েহে মোৰ প্ৰথম পষ্ট টোত আজি ফুড ব্লগ আৰু ব্লগিং নো কি হয়, সেই বিষয়ে আলোচনা কৰিম|

ব্লগ মানে কি ?

 ব্লগ (blog) হৈছে  ইংৰাজী weblog  ৰ সংক্ষিপ্ত শব্দ| ব্লগ হৈছে এক ধৰনৰ অনলাইন …
4 comments
Read more

Fish and False Roselle leaves Curry

The false roselle or Hibiscus acetosella is a similar plant like roselle. The difference is that the leaves of false roselle are red in colour and roselle leaves are green in colour. The false roselle leaves has also sour taste just like the roselle leaves.  So like fish and roselle leaves curry  we can also make fish and false roselle leaves curry. 

Fish and False Roselle leaves Curry 
📎Course : Main Course  📎Cuisine : Assamese 🔪Preparation Time : 5 minutes ♨Cooking Time : 20 🕞Total : 25 minutes
🍴Servings : 3

INGREDIENTS: 3 pieces of fish (any) 1 bunch of false roselle leaves 3 big pieces of taro 2 tbsp red lentil 1/2 tsp fenugreek seeds1/2 + 1/2 tsp turmeric powder 2 green chillies chopped 2 tbsp oil Salt to taste METHOD: Wash the fish pieces under running water. Rub fish pieces with 1/2 tsp of turmeric and salt. In a pan heat oil. Fry fish pieces and keep aside. Don't throw the remaining oil. In the meantime rinse red lentils. Break off the false roselle leaves on its base. Wash a…
2 comments
Read more

Semolina and Coconut Ladoo | Suji and Coconut Ladoo

This coconut suji ladoo or semolina and coconut ladoo is a very delicious Indian sweet dish. This suji ladoo is generally made during festivals like Diwali. It's very easy to prepare but the procedure is little longer. You need to roast semolina first in order to remove it's raw taste. Use fresh grated coconut if possible.  The sugar must be very finely ground. You can make superfine sugar at home by using the food processor. Serve these ladoos as a dessert or with an evening cup of tea.

Semolina and Coconut Ladoo | Suji and Coconut Ladoo 

📎Cuisine : Indian 🔪Preparation Time : 10 minutes ♨Cooking Time : 30minutes 🕞Total : 40 minutes
🍴Servings : 20

INGREDIENTS:

1 cup semolina or suji 2 cups of fresh shredded coconut 1 cup sugar 1 cup milk1/4 cup ground nuts 1/2 tsp cardamon powder METHOD: Dry roast ground nuts in a pan. Remove from heat and with the help of the palm of your hand remove the skin of the ground nuts. Keep aside. Dry toast semolina in a pan on low heat for 3 minutes. …
Post a Comment
Read more

WordPress ত ফুড ব্লগ এটা কিদৰে খুলিব (How to create a food blog on WordPress)

WordPress ক ব্লগিংৰ ক্ষেত্ৰত সকলোতকৈ উত্তম মাধ্যম বুলি গন্য কৰা হয়| ইয়াৰ লগতে wordpress হৈছে ব্লগিংৰ ক্ষেত্ৰত সকলোতকৈ জনপ্ৰিয় | দুহেজাৰ তিনি চনত আৰম্ভ কৰা এই ব্লগিং মাধ্যমতোৰে বৰ্তমান ইনটাৰনেটৰ 30% তকৈয়ো অধিক ৱেৱচাইট আছে |
আপুনি যদি নতুনকৈ খাদ্যৰ ব্লগ বা ফুড ব্লগ এটা খুলিব বিছাৰে তেনেহলে মাধ্যম হিচাপে WordPress বাচি লব পাৰে |

ফুড ব্লগ মানে কি জানিবলৈ ইয়াত ক্লিক কৰক

নতুন ব্লগাৰে WordPressত ব্লগ খুলিব বিছাৰিলে প্ৰথমতে বিভ্ৰান্ত হব লগা হয় WordPress.com  আৰু WordPress.org ৰ মাজত | কোনটোত ব্লগ খুলিব?

WordPress.com আৰু WordPress.org ৰ মাজৰ কিছুমান বিভেদ আছে|

 WordPress.com  আৰু WordPress.org  দুটা বেলেগ মাধ্যম আৰু নতুন ব্লগাৰে প্ৰথমতে এই বিভেদ ধৰিব নোৱাৰি ভুল কৰা দেখা যায় |

WordPress.org WordPress.org  হৈছে সবাতোকৈ জনপ্ৰিয় ব্লগিং মাধ্যম | ই হৈছে এটা self hosted  ব্লগিং মাধ্যম | এই মাধ্যমত ব্লগিং কৰিলে ব্লগৰ সম্পূৰ্ণ স্বতাধিকাৰ আপোনাৰ ওচৰত থাকে| এনে ব্লগৰ দ্বাৰা বিজ্ঞাপনৰে অৰ্থ উপাৰ্জন কৰিব পাৰি আৰু এই উপাৰ্জনৰ অংশ কাৰোৰে লগত ভাগবতৰা কৰিব লগীয়া নহয়|

WordPress  এটা বিনামূলীয়া ব্লগিং মাধ্যম কিন্ত…
Post a Comment
Read more

Mustard green recipe

Mustard green or Lai xaak in Assamese is one of the healthiest leafy vegetable. Mustard green has a wide use in Assamese cuisine and this is my second post on mustard green recipe.  In this recipe I am using mature big leaves of mustard green but I am cooking the middle vein part of the leaves. The recipe has a little bitter in taste and can be served as a side dish with rice.

The recipe of Mustard green 

Ingredients:-

 A bunch of mustard green leaves

2 tbsp yellow mustard seeds

1 tomato chopped

1/2 tbsp ginger garlic paste

1/4 tbsp kalajeera ( nigella seeds)

1/2 tbsp turmeric powder

1/2 tbsp red chilli powder

1/2 tbsp cumin powder

1/2 tbsp coriander powder

2 tbsp mustard oil
&
Salt to taste

For garnishing chopped coriander leaves

Method:-

 Wash mustard green leaves.  With a sharp knife carefully separate the green leafy parts from the midrib part of its vein portin. Vein of a leaf is the part coming from stem and centre of vein is called midrib.  Cut the midib parts in 3 cm size.

Soa…
Post a Comment
Read more

Cheese Corn Toast Recipe

Cheese Corn Toast is a simple breakfast recipe that can be prepared within just 5 minutes. This cheese corn toast is my daughter's favorite.  I made this last Saturday.  If you are a follower of me on Instagram , I'm sure you have seen this pic.  With the similar idea I made Roti Pizza (Indian flat bread pizza) last Sunday.


As my daughter doesn't like onion and capsicum, I haven't added these two veggies on the toast. But if you like, you can add. I'm using ready to eat sweet corn here to save time. It's a no oven recipe.  I made it in a flat pan (Tawa). 
Cheese Corn Toast Recipe 
📎Course : Breakfast
📎Cuisine : World 🔪Preparation Time : 5 minutes ♨Cooking Time :  minutes 🕞Total : 5 minutes
🍴Servings : 2

INGREDIENTS:

4 slices of bread 1/2 cup sweet corn 1/2 cup grated cheese 1+1  tbsp butter Pinch of black pepper Pinch of salt METHOD: Take out sweet corn from the refrigerator and in a saucepan take the sweet corn and add 1 cup of water.  Put it on the gas top on hi…
Post a Comment
Read more

How To Make potato Gnocchi (Gnocchi De Patate) At Home

Gnocchi (pronounced as nyoki) are a variety of pasta originating from Italy.  Potato Gnocchi (Gnocchi de patate) are like small and soft dumplings made from potato, flour and egg. You can buy potato gnocchi from the market but it's actually very easy to make at home.  Here is a step by step guide with photographs about how to make potato gnocchi at home. 
How To Make potato Gnocchi (Gnocchi De Patate)  At Home 
📎Cuisine : Italian  🔪Preparation Time : 45 minutes ♨Cooking Time : 15 minutes 🕞Total : 1 hour


INGREDIENTS:

5 medium sized potatoes 1 egg2 cups of flour (maida) Salt METHOD: Boil potatoes in salty water. Peel potatoes. In a large bowl, mash the potatoes with the help of a fork or potato masher. Add egg and mix well with the mashed potatoes. Now add flour. Make a nice dough. Add more flour if required and knead the dough properly until form a ball. Divide the dough into 8 equal parts. Roll each parts into long and thin shape.  With the help of a knife cut into small pieces. Mark e…
Post a Comment
Read more